rôti de chevreuil aux champignons au cookeo

Ingrédientspour 4 gourmands : 1 rôti de porc de 600 g Huile d'olive 250 g de Champignons de Paris 1 marmite knorr fond de veau 1 oignon Persil 20 cl de vin blanc (la Villageoise pour moi) 20 cl d'eau Préparation : Au Cookeo : Démarrer le "MODE DORER" Préparation Egouttez les champignons de Paris et passez les sous l’eau. Coupez les oignons en morceaux. Composez un bouillon avec 200 ml d’eau ,200 ml de lait et un cube de bouillon de bœuf émietté. Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites dorer le rôti quand l’huile est chaude. Ajoutez les morceaux d’oignons et faites De600 à 750 g de cuissot de chevreuil, 50 g de lard gras. Marinade: 5 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de cognac, 6 grains de poivre, 6 baies de genièvre, 2 clous de girofle. Cuisson: 30 g de beurre, 1 c à café rase de sel, poivre blanc moulu, 200 g de champignons. Sauce: 1 tasse de bouillon (environ 2 dl), 2 c à soupe de persil haché Rôtide boeuf aux champignons recette cookeoLA RECETTE ICI 1 filet mignon de chevreuil (600 gr environ) – 200ml de vin rouge – 3 gousses d’ail – persil – 3 cas de vinaigre à condiment – 4 cas de miel – 1 cac de cinq épices – 2 cas de sauce soja – 6 pommes de terre – sel – poivre – Site De Rencontre Gratuit Comme Facebook. Vous aimez le moelleux du risotto ? Savez-vous que vous pouvez réaliser un délicieux risotto aux champignons avec votre Cookeo ? L'essayer, c'est l'adopter ! Ingrédients 4 personnes MatérielPréparation 1Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Coupez le pied des champignons, brossez-les et coupez-les en lamelles. 2Placez Cookeo en mode "Dorer", versez un filet d'huile dans la cuve et faites dorer les champignons pendant 5 minutes. Retirez les champignons quand ils sont bien dorés. Réservez-les au chaud. 3Versez un filet d'huile d'olive dans la cuve et faites revenir l'oignon. Ajoutez le riz et laissez-le revenir en tournant régulièrement jusqu'à ce que les grains soient translucides. Verser le vin blanc et laissez bouillonner jusqu'à ce qu'il soit en partie évaporé. 4Versez le bouillon de légumes dans la cuve. Salez modérément, poivrez et placez Cookeo en mode "Cuisson rapide ou Cuisson sous pression" pour 15 minutes. 5Ouvrez Cookeo, ajoutez les champignons et la noix de beurre. Mélangez et servez aussitôt, parsemez de persil frais et agrémentez de copeaux de parmesan. Conseils Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par les champignons de saison cèpes, girolles, morilles ou trompettes de la mort. Si vous ne voulez pas utiliser de vin blanc, remplacez-le par la même quantité de bouillon de légumes. Préparez ce bouillon à l'aide d'un bouillon cube. Commentaires Recettes > Plats > Plats de viande > Rôti de chevreuil aux champignons la recette Moyenne Préparation 0 mn Plats de viande Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn Ingrédients pour 4+- personnes pour la recette Rôti de chevreuil aux champignons 600 à 750 g de cuissot de chevreuil 50 g de lard gras Marinade 5 cuil. à soupe d'huile 3 cuil. à soupe de cognac 6 grains de poivre 6 baies de genièvre 2 clous de girofle Cuisson 30 g de beurre 1 cuil. à café rase de sel poivre blanc moulu 200 g de champignons Sauce 1 tasse de bouillon environ 2 dl 2 cuil. à soupe de persil haché les épices de la marinade 1 pincé de sucre ou de cassonade 1 cuil. à soupe de chapelure dorée 2 cuil. à soupe de crème 1 cuil. à soupe de cognac à volonté quelques gouttes de sauce Tabasco au piment fort + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Rôti de chevreuil aux champignons Lardez la viande. Mettez la viande lardée dans un plat contenant poivre, genièvre et girofle, et arrosez-la avec l'huile et le cognac de la marinade; tournez-la fréquemment pendant un minimum de 30 minutes à 1 heure. Egouttez la viande, salez et poivrez-la et faites-la dorer de tous côtés sur le feu, dans une cocotte contenant les 30 g de beurre et ce, pendant 15 minutes environ, au besoin après ce laps de temps, ajoutez 2 ou 3 cuillerées de la marinade passée. Mettez le couvercle et continuez la cuisson à couvert et au four assez chaud 200°C préchauffé, pendant 40 minutes environ. Enlevez la viande et gardez-la au chaud. Ajoutez à la cuisson les champignons lavés et égouttés et cuisez-les 5 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir 5 minutes en petite casserole le bouillon avec le persil, le sucre, les épices de la marinade. Parsemez les champignons de chapelure qui liera la sauce versez dessus le bouillon passe et ajoutez, après 5 minutes de cuisson, la crème et le cognac. Retirez au premier bouillon, rectifiez l'assaisonnement en y ajoutant éventuellement du poivre de Cayenne. Coupez le rôti en tranches et servez-le entouré des champignons. Présentez la sauce à part. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Endives aux champignons Cari de poulet aux champignons créole Potage au poulet et aux champignons chine Aspic de champignons Noisettes de chevreuil aux poires façon Compagnons du Goût Champignons en mousse Fermer Les ingrédients de la recette "Rôti de chevreuil aux champignons" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Rôti de chevreuil aux champignons Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. Cuissot de chevreuil rôti au four C’était une pintade qui était prévue à la table de Noël l’année dernière jusqu’à ce qu’un voisin apporte un magnifique cuissot de chevreuil prêt à cuire. Changement de plan amis de l’internet mondial, pour le réveillon ce fût donc chevreuil. Pour la cuisson la maîtresse de maison a opté pour une cuisson lente et je peux vous dire que c’était absolument succulent. Nous l’avons servi avec des marrons rôtis et des pommes au four. Pour au moins 10 personnes 1 gigue de chevreuil 4 cuillères à soupe d’huile 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence Mettez la gigue de chevreuil dans la lèche frites de votre four. Cuisse de chevreuil avant cuisson Préchauffez le four à 250°C, chaleur tournante. Dans un bol mélangez l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Badigeonnez de cette préparation la gigue de chevreuil sur toutes ses faces. Enfournez dans le four pour 5 minutes de cuisson. Tournez la gigue et faites cuire à nouveau 5 minutes. Elle doit être maintenant bien colorée. Cuisse de chevreuil après coloration Laissez refroidir le four couvrez pendant ce temps là, couvrez la gigue d’un papier alu par exemple Une fois votre four descendu à 85°C, ré enfournez la gigue et laissez-la cuire, toujours à 85°C pendant 4 heures à 4h15. Il ne vous reste plus qu’à laissez reposer la viande quelques instants avant de la découper et de la servir. Sur la première photo, la tranche n’est plus rosée car j’ai pris la photo, le lendemain midi, après réchauffage. Elle était donc beaucoup plus cuite que l’intérieur. Succulent ! Mon mari est un grand amateur d’abats. Si de mon côté, je ne suis pas fan, je me suis enfin décidée à tester une recette de fricassée d’abats de volaille pour lui faire plaisir. Depuis quelques années, je commande grâce à une amie mes poulets directement à la ferme. Mon amie et son mari n’appréciant pas les abats, je récupère régulièrement les siens en plus de ma commande. Habituellement, je me contente de les cuisiner avec mon poulet rôti, mais cette fois-ci, j’ai choisi de faire des abats la pièce maîtresse de ma recette. Accompagnée de riz nature, cette fricassée a été un succès. 450 g Abats de volaille gésiers, foies, coeurs100 g Champignons de Paris2 gousses Ail100 g Poitrine fumée Persil1 filet Huile d’oliveSel et poivre1 c. à soupe Fécule de maïs250 ml Vin blanc250 ml Eau1 c. à soupe Fond de veau100 ml Crème liquide Dans une cocotte, faire revenir les gésiers préalablement émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien ensuite les champignons émincés, l’ail écrasé, les lardons et le persil finement haché. Saler et poivrer, puis laisser revenir 15 ce temps, dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les foies et les coeurs émincés pendant 5 à 7 minutes. le fond de veau dans l’eau préalablement portée à ébullition. la Maïzena sur les gésiers, et bien mélanger. Arroser avec le vin blanc, puis le fond de veau les foies et coeurs réservés. Mélanger le tout et cuire à feu doux pendant 45min à enfin la crème. Mélanger et laisser mijoter encore 5 à 10 bien chaud accompagné de riz nature par exemple. Dites-nous ce que vous en avez pensé! Accords Mets & Vins Dans le cadre de mon partenariat avec le site Les , je vous suggère donc d’accompagner cette fricassée d’abats de volaille avec un vin de Bordeaux rouge un Château Canteloup Premières Côtes de Blaye de 2012 qui accompagnera également à merveille un magret de canard, de l’agneau ou une viande de boeuf. Source Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Rôti de chevreuil au Cookeo Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 Personnes Préparation 10 min Cuisson 35 min Temps Total 45 min Ingrédients 1 kg de viande de chevreuil 200 g de lardons 200 g de crème fraîche 40 cl d'eau 1 bouteille de vin blanc 3 oignons 6 carottes 2 gousses d'ail 4 c. à soupe de farine 3 c. à soupe de concentré de tomates 2 bouillons cubes 1 pincée de clous de girofle 1 bouquet garni sel, poivre Recette Etape 1 Dans un grand plat, versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni, un oignon coupé en quartiers, les clous de girofle et une carotte coupée en rondelles. Déposez la viande et laissez mariner durant 24 h en prenant le soin d’arroser régulièrement la viande de marinade. Etape 2 Le lendemain, faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” et faites revenir les lardons avec les trois autres oignons émincés ainsi que l’ail écrasé. Etape 3 Déposez la viande sans la marinade et laissez-la cuire quelques minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients ainsi que la marinade filtrée sans le bouquet garni et les clous de girofle. Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 30 min. Fermez le couvercle et laissez cuire. Etape 4 Assaisonnez à votre convenance et servez aussitôt. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 23 fois Partager cette Recette

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